中國的酒文化源遠流長，那么釀酒業發展到今天，經常會出現酒液渾濁的情況，今天咱們就來細說一下釀酒過程中引起酒液渾濁不清的因素主要有哪些：

1、設備問題：當火力太大，蒸餾液態離蒸汽導管太近，當水沸騰涌入到蒸汽導管里了，導致酒渾濁。

2、尾酒渾濁：一般在40-25度的酒之間有段酒容易渾濁，因為當酒糟里的酒精逐漸減少，導致酒糟溫度上升，渾濁高沸點物質就出來了，只有一小段。

一旦發生渾濁不清的現象，酒需要用人工方法進行沉淀凈化，主要有以下幾種方法：

1、膨潤土法：按5升酒加5克膨潤土的量，先將膨潤土加入半杯溫水（35℃左右）中，用力攪拌幾分鐘，使其完全溶化，然后倒入酒液中，再把酒液混勻。靜置3~4周，倒桶去除沉淀物后，即可裝瓶保存。

2、加膠沉淀法：在酒液中加入親水性膠體物質，如明膠蛋白、魚膠、瓊脂等，使之與酒液中的懸浮物相互吸附而沉淀。一般每1升酒液加明膠10克、單寧8克，靜置15~20天，即可形成沉淀。

3、過濾或離心沉淀法：用各式壓濾機或高速離心機將酒液通過高速濾過或高速離心沉淀把酒迅速澄清。

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